Azt hiszem 2011 óta rejtegettem ezt a bort a pincében. Szerafin Dani a forrás, az Ő sugallatára vásároltam ebből a tételből, persze többen is voltak a dobozban, de ahogy teltek az évek, erre az egy utolsó palackra csökkent le a számuk. Másoknak, ajándékba odaadogattam a borokat, gondoltam, annyi medállal az oldalán, biztos nem vallok szégyent velük. Aztán úgy történt, a minap lementem a pincébe vajat csipegetni, és úgy is történt, hogy ezt már cseppet sem bánom. Amikor a Villányiak halmazából kezembe került ez az utolsó Vin Art palack, nem volt kérdéses tovább, az estét a Cabernet Sauvignon társaságában töltöm el. A hirtelen döntés következtében, és az egyre fokozódó vágy és kíváncsiság által inspirálva, kapkodva szedtem össze a szakmaiságra hajazó borkóstolásra, és az esemény rögzítésére szolgáló kellékeket. És akkor, közben, csak úgy felszínesen megbökött egy gondolat, vajh, miért is kellett annak a Dr.Ivan Petrovics Pavlov-nak annyit macerálni a kutyákat a feltételes reflex vonatkozásában, hiszen elég lett volna csupán megkoccintgatni egy villányi palackot egy nyitóval, és máris mehetett volna lavórért, mármint annak okán, hogy az ottani, önkéntes, borkedvelő, kísérleti alanyoknak, e csilingelő hangnak a következtében törvényszerűen bekövetkező erős nyálzását fel kell fogni ugye, valami arra alkalmas edényben. Na, de, mivel bármilyen műfajban is igencsak távol áll tőlem a tudományos kutatások művelése és főleg, hogy mindazokról akik ezt teszik véleményt mondjak, az sem tisztem, sem erősségem, ezért inkább elkezdtem erősen koncentrálni a kezemben tartott Vin Art Cabernet Sauvignon 2007, villányi védett eredetű, classicus borra.

A pince: Vin Art Pincészet.
A névadón talán arra gondolt a költő, legyen a név, a Bor Művészete, de talán meg is fordíthatnánk akár, mert úgy is megáll mint állítás, Art Vin, jól fordítom, talán Művészi Bor?
Je suis désolé, je ne parle pas français.
Ott van, igen ott, e kettő rövid szóban bele van foglalva, hogy minden emberi alkotás, amely szívből és nagy szakértelemmel készült, könnyen lehet zseniális is.
De az is lehet, hogy nem is névadó volt ott, hanem keresztelő, és így már sokkal inkább érthető a pince és a bor sikere.
Azt írják, 2007-ben készültek az első borok.
Azt is írják, 2010-ben ismerhette meg a nagyközönség és a szakma ezt a bort, és aztán csak jöttek, jöttek az eredmények, hát akárhogy is, de sikerült így elsőre, nagyon beletalálni!
Nagyharsányi borverseny Champion 2010
Villányi Borversen Arany 2010 (legmagassabb pontszámú Cab.Sauvignon)
Országos Syngenta Borverseny Arany 2010
Országos CBA NagyArany 2010
Prestige Reserve 2010-es borválogatás Grand Award Nagydíj

A Szőlő úgy általában:
Cabernet Sauvignon. A szőlőfajta Délnyugat-Franciaországból származik, kicsi, sokszor laza szerkezetű fürt, október elején érik. A cabernet franc és sauvignon blanc szőlőfajták vadon porozták be egymást, ennek eredménye lett a Cabernet Sauvignon. Mivel a francia nyelvben a sauvage szó jelentése vad, így a szőlőfajta neve „vad cabernet”. Logikus ugye?

A Bor általánosságban:
A Cabernet Sauvignon, akár különlegesen magas minőségű borok készítésére, több éves érlelésre is alkalmas fajta. Jellemzően fajtajelleges, testes, nagyon zamatos, gránit vörös bor, rendkívül komplex, mély illatjegyekkel. Az illat elsősorban az erdei fekete bogyósok és aszalt gyümölcsök illata, de a meggy, a füge, a kávé és a csokoládé illatjegyei is felfedezhetők benne.
A bor tanninban is gazdag. Az íz erőteljes, tiszta, hosszan tartó, kortyolva lágy, kellemesen simogató a szájban, sokszor kávés, csokoládés lecsengéssel. Karakterét sokban befolyásolják az alkoholtartalom és a hordó aromái is. Az alkohol sokszor 13.5 – 14.5 fok körüli.

A Bor jelen esetben:
Vin Art Cabernet Sauvignon Classic 2007
Igencsak nagy formátumú, harmonikus, elegáns bor, gyümölcsös illatjegyekkel, fűszeres, fajtajelleges, karakteres ízzel, 13.5 alkohollal, egy igazi Cabernet Sauvignon!
Úgy vélem, ha a palackban maradt volna a további évekre is, annak kárát csak én láttam volna, semmiképp sem a bor.
A 2007 egy kiváló évjárat volt, az enyhe tél után, korán ébredt a szőlő, és korán is esett szerelembe, aztán jött a „Hosszú, forró nyár-azt hittük nem lesz vége”, majd a nyarat egy meleg, csapadékos ősz követte, a szüretet is korábban kellett kezdeni, de én úgy gondolom, ez egyáltalán nem baj, mert ennek eredményeként és minden hozzáértő borfogyasztó örömére, legalább kettő héttel korábban születhetett meg ez a gyönyörű bor, a Vin Art Cabernet Sauvignon Classic 2007.