Gyönyörű, rubintos bor csillog a poharamban.
A bor neve, Castra Rubra Classic, magyarul Vörös Vár Klasszikus.
Mi is ez tulajdonképpen? Hát ez egy Cabernet Sauvignon & Syrah házasítás 2013-ból.

Testes nedű, roppant kiegyensúlyozott állapotban, sem a tanninok, sem savak nem tolakodnak, afféle mindenhez passzoló bor ez kérem, legyen az húsétel vagy sajt de édesség is akár.
Illatában érett szeder és csokoládé dominál, ízében a bogyós gyümölcsök és még a szilva érezhető.
A 14-es alkohol inkább csak olvasható mint érezhető, de jótékony hatása mindenképpen katalizálja a bor gyors megszeretésének folyamatát.

Jó pár évvel ezelőtt, mikor még Bulgária déli részén, ott hordták teveháton a cuccot a mesés Kelet és Európa között, a „South-Europe-Átlós”-nak elnevezett fontos ókori kereskedelmi útvonalon, a Bizánc -Konstantinápoly -Róma tengelyen, még akkor építették oda a hegyre a különböző etnikai csoportok ezt a Vár-Város objektumot. A Castra Rubra, nem csupán egy Vár volt, de kiváló stratégiai helyzetével, és főleg a korát meghazudtoló remek infrastruktúrával tökéletes helyszín volt arra, hogy az utazóknak, a kereskedőknek, a csempészeknek, vagyis a karavánok minden tagjának, megszakítva a hosszú utazást, felhőtlen kikapcsolódást, nemcsak wellness vonatkozásban, de gasztronómiai és a „Kleopátra Escort Service” által szervezetten, akár erotikus szabadidős kikapcsolódást is biztosíthasson, mielőtt az utazók újra útra keltek volna. Itt nyomatékkal hivatkoznék a „kutya ugat a karaván halad” tartalmú találó régi Arab mondásra. Sajnálatos módon, eme őszinte, mintegy gyermetegen egyszerű mondást mára már beárnyalta a politika, egyes érdekcsoportok félremagyarázva próbálják befogni vitorláikba a mondás egyébként egyértelmű üzenetét. Az is lehetséges, hogy a Booking.com több évre titkosított foglalási dokumentumai is alátámaszthatják fenti állításomat, persze csakis az ott, a karavánosok által eltöltött vendégéjszakák vonatkozásában.

Na, de, hogy a bor történetéről is írjak,
A Telish pincészet az Úr 1960. évében épült, de a pince új történelme csak 1999-ben kezdődött, köszönhetően Jair Agopian-nak, amikor is a pincészet a privatizáció sorsára jutott, és a piackutatások eredménye alapján, elsősorban ár érték arányos borok termelésébe kezdett, és ebben azóta is vezető szerepet tölt be. Egyik ilyen új termék a bag-in-box, amelyet a borászat először mutatott be Bulgáriában.
2006-ban kezdődött el maga a Castra Rubra Winery, építése, ami egy igazi építészeti gyöngyszem, a legújabb berendezésekkel és technológiával felszerelve.
A 200 hektár határtalan lehetőségek tárháza. Az ültetvény jelentős része Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante Bouschet, Sangiovese, Pinot Noir, Cabernet Franc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Syrah, Petit Verdot és természetesen ott vannak a helyi büszkeségek is:a Rubin és a Mavrud. Szóval van mit préselni bőven!

A góré, azaz, hogy a fő tanácsadó nem más, mint az a személy, akit úgy hívnak, hogy Michel Rolland. Ő nem ám akárki! Olvashatunk róla az interneten. Két fiatal, tehetséges borász is dolgozik a keze alatt, a Plamena Kostova és az Anton Dimitrov.
A bor, a Castra Rubra Classic 2013, szinte maga a tökély.
Akik ezt elkövették, bizonyára mind jó emberek.
Akitől ez a bor megvásárolható, az Rossen Tkatchenko.
Ahol ez a bor megvásárolható társaival együtt, az:
bolgarborok.hu
és ahol még szebben is írnak is róluk, az:
aborceger.blog.hu/2015/02/09/bombajo_bolgar_borok