Nektek sok, sok info meg egy szelet egy online borszeánszból, nekem meg egy utolsó korty a Rubin-ból…
A Rubin egy bolgár nemesített szőlőfajta, a Nebbiolo és a Syrah keresztezése még 1944-ből.
A szőlőfajták nemesítésében kevésbé mélyen elmerülni kívánók részére kicsit leegyszerűsítve ugyan de kézenfekvő és logikus ismertető lehet az is, hogy a Rubin, mint nemesített szőlőfajta a Ru és a Bin szőlőfajták keresztezéséből jött létre talán és az már tök mindegy, hogy az 1944 előtt vagy után történt.
Itt említeném meg még azt, hogy akik szeretnének házi Rubint az asztalra rakni de akiknek a birtokában még nincs meg ez a szőlőfajta, azok se keseredjenek el, ha van Ru és van Bin szőlőjük, akkor az ezekből készült borok házasításából is kiváló Rubin bor készülhet. Itt kiemelném, hogy a legalább kettő éves, a barrique jelleget kordában tartó, odafigyelős fahordós érlelésen kívül a palackozás utáni, magában a palackban érés legalább annyira fontos mint nekünk az oxigén, bár itt éppenhogy pont nem az oxigén, hanem annak hiánya tartja benne a borban az egyébként oly könnyen elillanó elsődleges illat és zamatanyagokat, ellentétben a kukoricacsutkával, tamponnal jobb esetben esetleg darált parafával bedugott palackban tárolt borkülönlegességekkel szemben, tehát a siker egyik titka az üvegdugó. Az az üvegdugó bizony nemcsak, hogy valami új ami megdöbbentően elegáns és a gyengébb nem vonatkozásában azonnal működődően hódító hatása is van, de praktikusan ellen is áll mindenféle külső biológiai és fizikai borromboló hatásnak, így a bor az idő múltával önmagában szépül azzá a fenséges nedűvé, amit majd a csak pohárba kitöltve, megkóstolva tapasztalhatunk meg, hogy aztán litániákat zengjünk róla amíg az utolsó csepp is el nem tűnik bennünk és azon szerencsésekben, akikkel ugye együtt litániázunk élőben vagy online, mint jelen esetben ezt a Terra Tangra Rubin boráról teszem, tesszük, ami meglepő módon ugyancsak Rossen Tkatchenko vinotékájából került a monitorunkra na meg hát az asztalunkra aztán meg a teraszunkra is.
Terra Tangra Rubin 2017.
Szüret: 2017.09.18.
Évjárat: 2017
Fajta: Száraz vörös bor
Összetétel: 100% Rubin
Alkoholtartalom: 14%
Termelő: Terra Tangra
Származási hely: Dél-Bulgária, Szakár Hegység, Terra Tangra saját ültetvénye, védett eredetű bor. Black Label sorozat.
Kóstolási jegyzék: Mély vörös szín. Illatában aszalt meggy és fekete szilva. Ízben erdei bogyók. Bársonyos, hosszú, kellemes lecsengés.
“A Black Label sorozatban olyan borok találhatóak, amelyek csak egy szőlőfajtából készülnek, szelektált dűlőkből. A borászat célja, hogy minél jobban bemutatkozzanak a szőlő sajátosságai, ezért nagyon precízen és testre szabottan alkalmazza a fahordós érlelést is, hogy a barrique íz ne kerüljön túlsúlyba. Az eredmény egy harmonikus és gazdag bor, amelyben a főszereplő maga a szőlőfajta.
Az üvegdugó nemcsak azért érdekes, mert szép, innovatív és vonzza a tekintetet, hanem mert neki köszönhetően másképp alakul a bor palackos érlelése. A hagyományos parafadugón keresztül a bor tovább lélegzik, ami teret enged az oxigénnek, hogy idővel kifejlődhessenek a másodlagos aromaanyagok. A kristálydugó esetében a bor oxigén nélkül fejlődik a palackban, és ennek köszönhetően új és egyedi ízvilágot teremt, az elsődleges illat- és zamatanyagok megőrzése mellett.
Terra Tangra borászainak mintegy öt évi kísérletezése bizonyítja, hogy az üvegdugós palackos érlelés eddig ismeretlen és élvezetes oldalról mutatja be az egyes szőlőfajtákat.”
Nahát, pont ezt és pont így akartam én is leírni!
Isszák és esszék 